电饭煲内胆一般由基础材料和不粘涂层两部分组成。bai基du础材料多用铝合金等合金材料制zhi成，不粘涂层一般分为陶瓷涂层和特富龙涂层两种，陶瓷涂层对人体无害，但是价格很高。
电饭锅内涂层bai多是用特氟隆为原料，也就是du一种含氟的高分子。这种材料与zhi不粘锅的材料是dao一样的，在250 度以上的高温会分解出对人身体有害的物质。不过鉴于电饭锅的温度一般不会超过100 度，所以烹饪的过程中还是相对安全的。
不过这种材质易受到大米、肉等酸性物质的腐蚀，一旦受到腐蚀后会导致涂层脱落。这种涂层如果吃进体内是不能被分解的，而且也不易排泄，长期滞留体内甚至会致癌，一旦发现家中的电饭锅出现涂层脱落的现象，就应该停止使用。
更严重的是这些脱落的涂层和涂层脱落后暴露出来的铝层很容易掺杂到食物里，对人体产生不良影响，如果用它烹制酸性食品，危害可能更大。因此一旦发现家中的电饭锅出现涂层脱落的现象，就应该停止使用。
铝制炊具、饮料罐对身体有害
一般来说，铝制品如果单纯盛水基本不溶出铝。用熟铝锅做米饭或烧水等，其铝的溶出量也极少。但有一些因素可以影响铝的溶出，例如，在酸性条件下，铝的溶出量可以随酸度增高而增加，当以铝锅制作番茄等酸性食品时，铝移入食物的数量最大。温度也是影响铝溶出的重要因素，用铝锅在高温上长时间加工食品会使铝溶出增加。此外，食盐对铝的溶出有促进作用，铝制品直接接触食盐后可见明显的腐蚀现象。在各种铝制品中，以铸铝（生铝）制品铝溶量最多，熟铝（精铝）较低，合金铝几乎无溶出。所以选购铝锅时，以合金铝制品为好。
铝性脑病患者出现临床症状和症状的严重程度，常与脑内铝含量成正比。其早期症状常是记忆力减退、性格孤僻、抑郁、精神不振、少活动、兴趣明显减退；中期表现为严重记忆力障碍，智能明显降低，理解力、分析综合能力、判断力都明显下降，行为异常，易怒，无故打人骂人，甚至扰乱社会；晚期病人则会丧失讲话能力，出现运动障碍、震颤、抽搐，生活不能自理，需要家属全面护理。
细节提醒
为了防止铝制炊具对人体健康的危害，铸铝锅只能用于蒸食品或贮存干食品。熟铝锅课用来盛水或蒸食品。煮饭、煮粥可用高压合金锅或不锈钢锅。
1 、不要用铝制品盛酸性或碱性的食物，如果汁、酒、酱油、醋等等。
2 、忌在铝制品中搅拌鸡蛋。当蛋清碰到铝以后会变成灰白色，搅拌鸡蛋最好选择瓷制品。
3 、忌用铝制品长期存放面粉，面粉中的淀粉发酵后会产生有机酸，对铝有腐蚀作用，过久存放会与空气中的水分产生碳酸气，铝表层的保护膜氧化铝会在有机酸、水和碳酸气的侵蚀下被破坏掉而生锈。
4 、忌用铝锅长期搁放食品。铝的抗腐蚀性较差，碱、酸、盐都能与铝发生化学反应，如果人食用在铝锅内长期存放的饭菜，便会对人的身体健康造成伤害。
5 、忌用铝制品煎药。用铝制品煎药会使药物失效，还有可能生成对人体有害的有毒物质。
6 、忌铁铝炊具混用。铁铝炊具混用是最平常的事，但是这样的用法对健康有极大的危害。铁与铝撞击、摩擦后，较软的铝会落下许多粉状微粒，这些微粒随饭菜进入人体内，使体内的铝量速增，形成慢性积累，当积累到一定数量后，便会对人的血液和脑功能造成危害。
7 、忌用新的铝制品烧水。用新铝制品煮水会使铝制品变黑，应先用新的铝制品煮米或肉类食物。
在使用铝制品时要注意轻拿轻放，铝锅最容易受潮而被腐蚀，若长期不用要擦洗干净，再涂抹一层食用油，用干净的纸包好放在通风干燥处。其次，铝制品器皿可用洗洁精、尼龙百洁布等去污清洗，但忌用碱水清洗，更不要用去污粉擦。有些消费者喜欢用刀刮，用不锈钢球刷，这些都是不正确的。使用铝锅、铝壶时勿擦掉其表层的棕色锈，它可以保护铝质，使其不易析出，以减少对人体的危害。
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